中国传统饮食文化(8大菜系).pptVIP

清汤越鸡 第六十三页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 干菜焖肉 第六十四页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 七、湘菜 即湖南菜系，以长沙菜为代表。各地风味统一，主要流行于湖南地区。在中国大部分地区都有湘菜馆，是民间第三大菜系。　　油重色浓，讲求实惠，一是辣，二是腊。著名菜点有：东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等。 第六十五页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 麻辣仔鸡 第六十六页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 生熘鱼片 第六十七页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 清蒸水鱼 第六十八页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 腊味合蒸 第六十九页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 油泡鲜虾仁 第三十一页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 脆皮乳猪 第三十二页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 东江盐焗鸡 第三十三页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 东江盐焗鸡 第三十四页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 蛇羹 第三十五页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 四、 苏菜 第三十六页，编辑于星期二：十三点 五十八分。 即江苏菜系。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，在清代的时候，苏菜流行于全国，相当于现在川菜、粤菜的地位。苏菜中的一支——淮扬菜系曾为宫廷菜，目前国宴中的大多数菜肴仍属于