打荷许诺书（共8篇） .docVIP

打荷许诺书（共8篇） 第1篇：打荷打荷岗位职责 一、服从炉灶师傅、荷王的工作部署。 二、熟悉本店菜肴品种、规格、质量及价格，熟悉当日的供应品种和客人的就餐部署。 三、排菜时思要集中，按菜单顺序出菜，了解出菜速度节奏，作到不错、不漏，对不符合数量、质量的菜肴不出厨房，认单不认人，凭单发货，发现错误及时向厨师长汇报。 四、做好菜肴的出菜装盆、围边工作及菜肴的清洁卫生。密切配合跑菜员、切配、炉灶等相关人员的工作，对客人特殊品位等要求及时告诉炉灶师，对错漏菜及时告诉厨师和切配师，以便及时联系尽快烧好，防止发生矛盾。 五、市后做好排菜台的清洁卫生工作，调味用盖盖好。将干净的餐具放入工作台。将周围环境打扫干净。 六、做好次人卫生。严格执行食品卫生法。具体工作细则实施 一、上班时必需做好的工作： （1）每天早上10点、下午4点半前必需做好准备工作。（2）各类围边的花、荷兰芹、香菜、生菜要准备充足。（3）烧菜用的汤加足。 （4）每天开市之前必需把自己负责的保存盘子搬到自己的打荷台接下来。次人分管的盆子要每天清点，缺少自负。 （5）盛菜用的各种盘子等必需准备充足。 （6）搬盘子时必需要有洗碗间的人员在场，检查清楚、坏的不要拿出洗碗间。如有坏的及时向厨师长汇报。（7）搬盘子时，把水倒干净再搬出，用消毒毛巾擦干水分。 （8）值班时必需把洗碗间的锅仔、煲仔、铁板搬到发菜 的荷台接下来。 二、市中必需做好以