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食品加工与保藏原理（A）
交卷时间2021-12-05 13:59:41
一、单选题（每题2分，共17道小题，总分值34分）
1.
超高温瞬时杀菌法用下列英文缩写名称。
（2分）
ALTLT
BUHT
CHTST
DLTST
纠错
正确答案B您的答案是 B回答正确展开
解析
知识点
食品加工与保藏原理
2.
对果蔬进行冷冻处理过程中可导致细胞膜发生变化，使透性和膨压发生（ ）变化。
（2分）
A增大和增大
B增大和降低
C降低和降低
D降低和增大
纠错
正确答案D您的答案是 D回答正确展开
解析
知识点
食品加工与保藏原理
3.
肌肉组织中，营养价值最高的是组织。
（2分）
A
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