个人膳食营养调查报告.docxVIP

个 人 营 养 膳 食 调 查 报 告 告 系别:旅游管理系 专业:烹饪工艺与营养 ?班级:烹饪（一）班 一、 调查目得 : 姓名:秦亚兰 通过对自己膳食营养得调查 ,来发现自己膳食搭配 就是否合理 ,并制定出适合自己得营养膳食 ,调整自己得膳食 结构，从而使自己身体更健康、 二、 调查对象 ?姓名：秦亚兰 年龄:2 0 性别:女 身高:158cm 体 重:42 kg 三、 调查方法 按照老师所讲得营养膳食调查方法 ，采用询问法。调 查时间从2 01 1年3月16日到18日连续三天。记录自己 这三天摄入得各种主副食品得种类与数量。 按《食物成分 表》计算出自己每天各种营养素与能量得平均摄入值、 四、 调查内容 ? 1、调查连续三天得饮食 ?2、记录并计算这三天得营养素得摄入量 3与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价 ?4、根据调查结果，优化自己得膳食营养结构 第一天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) I 厶冃 a 热kC 蛋白 质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛 奶 2 50 165 6、5 6。5 2 0、25 豆 干 1 00 414 19。6 3 5。 2 11。4 面 粉 20 70、8 3、14 0、5 14。18  午 餐 米 饭 10 0 3 35 8。4 0. 7 77.2 猪 肉 2 5 72。25 3。825 6。32 5 0 青 椒 1 0 0 17 0、8 0、3 5.2 晚 餐 玉 米 10 0 298 8.0 0。8 79、2 面 筋 50 18 2 8。1 6、6 4 0、0 5 豆 浆 10 0 33 2、4 0、5 4、9 合计 15 8 7。05 60。7 6 5 57 。 465 212、 38 参考实际 比 72% 87 % 1 9 1% - 第二天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛 奶 250 1 6 5 6。5 6、5 20。25 鸡 蛋 5 0 7 1、5 6。1 5、25 0 午 餐 米 饭 10 0 33 5 8、4 0。7 7 7、2 平 菇 10 0 14 1 . 7 0。3 6.6 香 蕉 八、、 10 0 8 2 1、1 0。2 20。8 晚 餐 稀 饭 100 11 3 3. 0 0、4 2 6.4 黄 瓜 100 12 0、9 0、2 2.5 鸡 蛋 50 7 1 .5 6、1 5。25 0 合计 864 3 3。8 18、8 15 3、75 参考头际比 7 2% 48 % 94% 第二天调查表 餐 次 食物种 类及数 量(g) 热能 蛋白质 脂肪 碳水化合物 早 餐 牛 奶 2 50 165 6、5 6、5 2 0、25 鸡 蛋 50 71. 5 6、1 5。25 0 面 粉 70 100.1 8。54 7、35 0 午 餐 米 饭 1 00 335 8。4 0. 7 77。2  茄 子 100 13 1.1 0、1 4 8 花 生 8 0 444。8 2 1。2 3 7。04 1 6 .8 8 晚 餐 花 卷 1 00 27 4 6。5 3、2 58、9 生 菜 50 5 0。8 0。2 0.55 牛 奶 2 50 165 6、5 6.5 20。2 5 合计 1573.4 6 5.64 6 6。84 24 1 . 9 5 参考头际比 7 1% 94 % 2 22% —— 五、分析与评价 综合三天得营养调查，可以发现自己三大宏量膳食营养 素基本能过满足机体需要，基本符合膳食营养素参考摄入量 得标准。但就是缺少粗粮得摄入 ，其她营养素中水、钙、维生 素基本符合标准，但蛋白质偏低，以后多吃蛋白质含量高得食 物,如鸡蛋,铁摄入量相对偏低，以后多吃含铁量较高得食物 如菠菜、木耳、动物内脏等。 某社区服务中心得一名营养师 ，对从事出租车司机 职业得一名43岁男性居民得一日食物及营养素得摄入 食物名 摄入量 能量(k c 蛋白质 脂肪(g) 钙(mg) 维生素 称 (g) al) (g) A(卩g 大米 6 90 1 0 29 23、1 1 .8 3 3 - 瘦猪肉 80 114。4 16。2 5。0 4、8 35。2 鸡肉 1 0 0 167 19、3 9 .4 9 48 豆腐干 75 1 0 5 12。2 2、7 231 — 鸡蛋 5 0 7 2 6、7 4、4 2 8 1 17 土豆 150 1 14 3 0 .3 1 44 30 芹菜 300 42 2、4 0、3 12 7.5 色拉油 35 314、3 — 34。9 — — 请根据上述案例回答以下问题 根据上表中得数据，分析该男子膳食能量、蛋白质、脂肪得食物 来源分布情况。 根据宝塔推荐膳食结构构成分析其膳食结构 其摄入蛋白质含量为：23。1 + 16。2+