菜肴盆饰的创意制作（二）.docxVIP

菜肴盆饰的创意制作(二) 一、 教学目标 知识与技能： 知道菜肴盆饰的制作步骤和设计原则。 初步学会依据菜肴盆饰的布局方式进行创意制作。 过程与方法： 通过分析交流学习任务单，完善设计稿。 通过教师讲解示范握刀手法，进一步学会正确使用刀具。 四人小组分工雕刻，合作完成菜肴盆饰创意作品。 情感态度与价值观： 通过菜肴盆饰实践活动，体验劳技学习带来的乐趣。 增强学生间的合作互助意识，体验合作学习的快乐。 二、 教学重点与难点 教学重点：雕刻技法的综合运用。 教学难点：合理的设计、布局与摆放。 三、 教学准备 工具：(1)雕刻刀具每人一套。(2)盆子每组一个。 材料：胡萝卜、黄瓜、心里美萝卜、圣女果等。 四、 教学说明 “菜肴盆饰”是科教版七年级《劳动技术》课本第三单元的内容。本课前学 生己经基本掌握了 “切、肖叭旋、亥叭戳”五种刀法的正确雕刻方法，初步学 会了 “月牙花瓣、木梳花瓣、梅花、瓜叶菊、小菖兰、四角花、蝴蝶”等花卉与 昆虫的雕刻，具备了一定的认识材料、使用工具、创新改进的能力。本课为食品 雕刻项目综合作品设计制作课，需要3课时，本节课为第2课时。第1课时学生 对菜肴盆饰作品进行了设计与构思，本课时重点是利用已学刀法完成制作，第3 课时重点是对作品进行交流与改进。本课时学生完成菜肴盆饰的创意制作，分四 个环节：复习巩固菜肴盆饰设计与制作的六大步骤；通过分析交流完善设计稿并 选材分工；通过分工雕刻完成组件并按照设计稿布局摆放；进行交流评价。 基于学习对象与学习内容的分析，本节课共设计了四个教学环节。第一个环 节为引入部分。通过以往同学的作品图片（或者网络上菜肴盆饰的图片）创设情 景，激发学生的学习兴趣，引出本节课的学习内容。第二个环节为分析交流完善 设计稿。所采用的教学策略是以学习单为依托,组织学生依据布局方式分析交流, 完善设计稿，为雕刻做好充分的准备。（需要根据实际情况修改）第三个环节学 生分工雕刻花卉与昆虫的组件，并且完成布局与摆放。通过强调三大操刀手法规 范学生操作，并通过学习单加深印象，帮助学生认识制作步骤、制作要求。第四 个环节为作品展示交流、评价拓展。对学生作品进行评价，提出改进方案，进而 使学生能迁移到生活中其它实例。 本节课的主要特点是在技术方法的教学中引导学生经历观察分析、规范雕 刻、完成组装、交流展示的技术活动过程，培养学生解决实际技术问题的能力, 促进学生技术思维的发展，关注学生技术素养的提高。同时体现了 “做中学，学 中做”的劳技教学思路，突破了教学重点。 五、教学流程 复习旧 知引题 — 介 ㈡ 改进完. 善设计 提出制 作要求 —— 根据要求 加工制作 课堂总 结反馈 ZJ— ^5作品 自评互评 小组合 作制作 再次强 化刀法 /I— 发现问题 1开展反馈 六、教学过程 教学 环节 教师活动 学生活动 目标达成度 复习 旧知 引题 提问：菜肴盆饰制作的基本步 骤有哪些？设计与制作时应遵循 哪两大原则？ 揭题：菜肴盆饰的创意制作。 强调：简单就是美 卫生安全 学生回答： 第J步：构思 第二步：选料 第三步：选择工具 第四步：雕刻 第五步：保鲜 第六步：摆放装饰 通过复习已有知识 和技能激发创意作品 制作的欲望。 实践操作 — 兀 善 任 务 单 展示个别组学生设计作品，指 导学生对作品的主题、采用的布 局方式、造型、原料等展开讨论 与交流。 对上一节课设计图样交流讨 论，提出改进意见。 小组讨论设计图样 根据展示情况修改 完善图样 通过讲讲议议，让学 生对构思方案、设计表 达产生一个较为感性 的认知。对照自己的设 计做出补充或修改，为 雕刻与摆放做好铺垫。 加 工 与 制 作 提出制作要求，强调制作要点： 1 .根据主题设计制作作品，刀法 正确、态度严谨。雕刻这一步最 为关键，因此要求我们要有扎实 的雕刻基本功，娴熟的技法和一 丝不苟的劳技态度。 操作过程中注意用刀安全。教 师示范执刀手法，引导学生规范 操作，注意用刀的力度、角度和 深度。 小组成员既要有分工又要有协 作，体现分工协作。 合理布局，节约材料。 5 .作品完成后，请整理工具和废 料，保持教室整洁、卫生。 学生根据要求分工 雕刻制作 将完成的作品组合 造型依据布局方式 摆放好。 教师参与学生的 活动，加强反馈、及时 辅导。通过分工协作， 树立学生对作品制作 的负责态度和质量意 识，培养学生团队精 神。 组织学生自评、互评。学生自评互评交流展示主题是否契合？布局方式是否合理? 组织学生自评、互评。 学生自评互评 交流 展示 主题是否契合？ 布局方式是否合理? 色彩搭配是否协调? 刀法是否流畅？ 整体效果如何？ 展示学生作品、欣赏劳 动成果，通过交流、讲 评，分享学生动手制作 过程中的经验和教训， 取长补短，从而达到修 正、提高的效果。