餐饮部管理规范大全.doc

餐饮部管理规范大全 目 录 餐饮部概述 8 一、餐饮部组织机构和岗位设置图 （一）组织机构图 9 （二）岗位设置图 10 二、餐饮部岗位职责 （一）餐饮部经理 11 （二）华苑厅、御园、合园经理 12 （三）西餐经理 13 （四）饼房厨师长 14 （五）管事部领班 14 （六）华苑厅、御园、合园领班 15 （七）西餐厅主管 15 （八）华苑、御园、合园厨房领班 16 （九）西餐厨房领班 17 （十）华苑厅、御园宴会领班 18 （十一）华苑、御园零点领班 18 （十二）咖啡厅领班 19 （十三）大堂吧领班 20 （十四）扒房领班 20 （十五）西餐厨房领班 21 （十六）点心制作领班