辣酱中微生物的检测.docxVIP

抚顺师范高等专科学校 抚顺师范高等专科学校 PAGE PAGE # 抚顺师范高等专科学校 学生毕业论文 题目：辣酱中微生物的检测 专业：生物实验技术 班级：08生技班 摘要 辣酱根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括牛肉酱；香辣银鱼；鲜肉丝油辣椒； 鲜鸡丝油辣椒；鲜牛肉油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；脆脆香油辣椒等。辣酱品牌众多，因 为辣酱越来越成为人们生活中佐料或下饭的必备之物， 尤其在尚辣的南方地区。比较出名的 辣酱品牌有贵州的老干妈、香港李锦记、湖南的辣妹子等等。本文介绍了辣酱产品的分类、 微生物指标要求、试验方法、检验规则等。工厂微生物检测的主要项目为菌落总数、大肠菌 群、大肠