茶叶冲泡基础知识分析.pptxVIP

1;学习目标 通过本章的学习，初步了解泡茶用水的选择，掌握煮水的基本要求。了解茶具的分类，能识别不同质地和不同用途的茶具，能根据不同茶叶进行茶具的配置。了解茶席设计的基本构成因素和表现形式，学习品茗环境布置的基本要求和方法，初步学会根据不同要求设计相应的品茗环境。 ;第一节 择水与候汤 一、泡茶用水的选择 水是生命之源，烹茶用水，古人是把它当作专门的学问来研究的。水质直接影响茶质，泡茶水质的好坏直接影响到茶的色香味的优劣。在我国茶艺中精茶必须配美水，才能给人至高的享受。;（一）泡茶用水的标准 泡茶用水的标准应是“清、轻、甘、冽、活”，这也是真正达到了“美水”的要求。 其一，水质要清。其二，水体要轻。 其三，水味要甘。其四，水温要冽。其五，水源要活。 （二）泡茶用水的分类 泡茶用水可分为天水、地水、再加工水三大类。;1. 天水类 天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等。 2. 地水类 地水类包括了泉水、溪水、江水、河水、湖水、池水、井水等。 3. 再加工水类 再加工水类是指经过工业净化处理的饮用水，包括自来水、纯净水（含蒸馏水、太空水等）、矿泉水、活性水（含磁化水、矿化水、高氧水、离子水、生态水等）、净化水等五种。;第二章　茶叶冲泡基础知识 ;二、煮水 煮水是大有讲究的。 （一）煮水燃料的选择 煮水燃料的选择要掌握两点： 一是燃烧性能要好，产生热量要大，做到急火快煮； 二是燃烧物不能带有