酶蛋白结构与功能.pptxVIP

1;第一节 酶的一般概念; ①经酸碱水解后的终产物是氨基酸，能被蛋白酶水解而失活； ②具有空间结构的生物大分子，凡使蛋白质变性的因素都可使酶变性失活； ③两性电解质，在不同pH下呈现不同的离子状态，在电场中向某一电极泳动，具有特定的pI； ④与蛋白质一样，具有不能通过半透膜的胶体性质； ⑤具有蛋白质所具有的化学呈色反应。 以上事实表明酶在本质上属于蛋白质。; 1982年，Cech和Altman首先发现rRNA的前体本身具有自我催化作用—核酶（ribozyme）的概念。以后不少的实验证明，某些RNA和DNA确实具有酶的催化活性。 以蛋白质为主要成分的具有催化活性的生物分子，在生物体中温和的条件下，能高效且专一地催化各种生物化学反应，故又称为生物催化剂。; 酶的命名有习惯命名法和系统命名法。 习惯命名法大多根据酶所催化的底物、反应的性质以及酶的来源而定。 系统命名法规定每一酶均有一个系统名称，它标明酶的所有底物与反应性质，底物名称之间以“∶”分隔。 由于许多酶的系统名称过长，为了应用方便，国际酶学委员会又从每种酶的数个习惯名称中选定一个简便实用的推荐名称。; 1.