内蒙古2019年餐饮服务食品安全管理员专业知识模拟考试含答案.docxVIP

? 题 ? ? ? ? . ? 答 ? ? ? ? ? 位 ? 单 ? 准 . ? ? ? ? ? ? ? ? 不 ? ? ? ? ? 名 ? . . 姓 ? ? 内 ? ? ? ? ? ? ? 线 ? ? ? ? ? ? ? 封 县 ? 区 ? （ ? ? . ? ? ? 密 ? ? ?  D、营业执照原件 6、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的 内蒙古 2019 年餐饮服务食品安全管理员专业知识模拟考试 含 （ ）进行加工。 A. 不得 答案 B. 经清洗后 C. 经消毒后 注意事项： D. 经请示领导批准后 7、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（ ）。 1、考试时间： 90 分钟，本卷满分为 100 分。 A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 性危害 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D、虽然过了保质期，但外观、口感正常 一、单选题（本大题共 45 小题，每小题 1 分，共 45 分） 8、以下避免熟食品受到各种病原菌污染的措施中错误的是（ ）。 A. 接触直接入口食品的人员经常洗手但不消毒