散装食品经营质量管理规范.docVIP

PAGE 2 － － 散装食品经营质量管理规范 第一条 为加强散装食品销售的卫生和质量管理，保障消费者食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本规范。 第二条 在AA省境内，依法取得散装食品经营许可的经营者适用本规范。 经营者应当按照本规范要求，对散装食品的采购、贮存、销售等环节采取有效的质量控制措施，承担散装食品质量安全责任。 第三条 本规范所称散装食品是指无预包装的食品、食品原料及加工半成品。 第四条 经营者应设有与散装食品品种、数量相适应的经营场所，并符合以下要求： （一）距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25m以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外； （二）按照“生熟分开”的原则设定散装食品贮存、销售的专区，并与办公、生活等场所分离，防止交叉污染。 第五条 经营者应当配备下列设备： （一）具有与散装食品品种、数量相适应的清洗、消毒、照明、温控等设施，并具备防尘、防蝇、防虫、防鼠、防霉、防腐等保证生产经营场所卫生条件的设施； （二）接触散装食品的各种设备、工具、容器等应由安全、卫生、无毒且可承受重复清洗和消毒、符合卫生标准的材料制造； （三）接触直接入口与非直接入口散装食品的设备、工具、容器，应能明显区分； （四）销售冷藏、冷冻或热藏散装食品的，应配备冷藏、冷冻