食品安全知识题库及答案-困难版.docx

单选题 1.餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（A） A.先承担民事赔偿责任 B.先缴纳罚款罚金 C.减少赔偿金额和罚款金额D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 2,下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D） A.生食类食品 B.裱花蛋糕 C.所有冷食类食品 D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘 3.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（B） A.清洁操作区 B.准清洁操作区 C.一般操作区 D.以上都不是 4.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（B） A.3个月B,6个月，没有明确保质期的不少于24个月 C.12个月D.18个月 5.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（C） A.食品的名称 B.食品的生产日期或生产批号 C.食品的成分或者配料表 D.保质期 6.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A.2 B.3 C.4 D.5 7.在食用冰中保存的生食海鲜，加工后至食用时的间隔时间不得超过（A）小时 A.1 B.2 C.4 D.24 8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（D）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。 9.食品安