决策|餐饮战“役”的N种战术分析.pdfVIP

  1. 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
决策 |餐饮战 “役”的N种战术分析 主讲老师:刘继东 鼎捷软件股份有限公司 餐饮行业资深顾问 当无法预测的疫情 打乱所有经验法则 过渡时期 持续经营期 • 着手优化更成熟的供应链 2~3月 • 强化多渠道业务 7~9月 • 打造食材可追溯 、顾客放心餐厅 复工前后 第三季度 • 获取现金流 ,活着是硬道理 第二季度 • 升级运营能力 。练好内功 • 需求在 ,会犹豫 ,改变的是路径 。 • 提高自身抗风险能力 4 ~6月 重塑时期 疫情带来的经营风险 1. 聚集性消费短期内因疫情控制严重下滑。 2. 食品安全升级,管控成本增加,安全防控措施要求上升。 3. 很多企业因春节备库充足,报损损失很大。 4. 而疫情后,食材采购价格不稳定,短期内大幅上涨,部分品种短缺,且物流配送时间增加。 5. 短期内额外开支较多,现金流非常紧张。 6. 随疫情缓解,短期内人手预计会极度短缺。 7. 供应链、加工、企业运营间因疫情导致信息更加滞后,不透明。 在17年前那时的封闭环境下 ,大家突击思考 “线上消费” ,习惯慢慢开始形成 , 但那时的PC普及率不高 ,移动端技术还未成形 ,线上交易模式还很单一... 2020年为起点 危机与机会并存 共同 愿景 企业文化 知识储备 这是天灾也是人祸 。无论是哪种方式 , 都是对于粗放式经营的重点打击 。虽 然有的门店经济雄厚 ,但是如果不深 团队 学习型 系统 入思考这次危机 ,不提前启动 “德性” 分享 组织 思考 准备 ,在疫情后一波短暂的反弹后 , 也难以持续增长 。 分工协作 人才发展

文档评论(0)

逢山开路 + 关注
实名认证
文档贡献者

像神笔马良学习致敬,爱学习,爱生活

1亿VIP精品文档

相关文档