第四讲 果实成熟.ppt

;;精品资料; 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”;;一、呼吸跃变(respiratory climacteric);果实成熟过程中的呼吸速率变化;1. 呼吸跃变类型： ※;;(1) 呼吸跃变型果实：;;;;(2) 非跃变型果实：; 成熟过程中非跃变型果实的呼吸速率;2 呼吸跃变与乙烯跃变的关系; 呼吸跃变是由于果实中产生乙烯的结果;;;;;跃变型果实和非跃变型果实的重要区别;跃变型果实中乙烯生成有两个调节系统;两种类型果实对乙烯的反应;3 呼吸跃变产生的原因 ※;;;二、果实成熟时色、香、味的变化;三　细胞壁水解酶与果实软化;细胞壁组成成分,结构与特性(1) 细胞壁的组成成分;构成细胞壁的成分中，90%左右是多糖，10%左右是蛋白质、酶类以及脂肪酸等.细胞壁中的多糖主要是纤维素、半纤维素和果胶类，它们是由葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖醛酸等聚合而成 .;纤维素;果胶;果胶酸(pectic acid) ;果胶(pectin);原果胶(protopectin);细胞壁结构蛋白;初生壁的“经纬”模型 ;２, 细胞壁合成，生长与功能（１）　合成与生长;（２）, 细胞壁的功能;３．细胞壁相关水解酶与果实软化（１）　种类;PG;证据：;PE;证据：;β-半乳糖苷酶;证据：;纤维素酶(cellulase),;证据：;木葡聚糖内糖基转移酶(XET);扩展蛋白(expansin);;四 基因工程在果实成熟中的应用;１．呼吸跃变型果实;ACC合成酶（ACC?Synthase）;ACC氧化酶（ACC?Oxidase）;2, 非跃变型果实的基因工程;伸展蛋白--expansin;Expansin的作用;expansin基因家族