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餐饮服务与管理期末考试试卷
您的姓名： [填空题] *
_________________________________
1. 成本毛利率和销售毛利率计算出来的菜品价格是不相同的 [单选题] *
对
错(正确答案)
2. 菜单毛利的确定要灵活，应区别不同菜点种类，该高则高，该低则低。 [单选题] *
对(正确答案)
错
3. 中国酿制的白酒是世界著名的( )，其特点是晶莹纯净、透明无色、无沉淀、回味无穷，有的品种有黏杯的特点，洒香馥郁纯净，并有溢香、留香之感。 [单选题] *
A. 四大陈酿酒之一
B. 六大蒸馏酒之一 (正确答案)
C. 四大蒸馏酒之一
D. 六大压榨酒之一
4. 由于
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