儿童营养需求与特征1.ppt

儿童营养需求与特征1 碳酸型饮料几乎已成为了年轻人普遍喜爱的饮品，但事实上它的危害比以上几种饮品都大。它不但不含什么营养物质，反而含有大量二氧化碳，易引起腹胀、打嗝，使孩子因不适而造成学习中精力不集中。如果在吃饭的同时喝碳酸型饮料，会引起腹胀，从而使进食量减少，阻碍身体的正常发育。更何况碳酸饮料大都以糖、香精、色素加水制成，喝多了不仅摄入糖分太多，还会影响钙的吸收。多喝可乐型饮料可能导致儿童患多动症。而且有些饮料中还加有咖啡因，对儿童的身体更是不利。 碳酸型饮料如何？ 儿童营养需求与特征1 如果自来水水源是未受任何污染的地下水，原水中亦不含有机物，既使采用了氯消毒，只要水龙头的出水中细菌学指标合乎卫生要求，且余氯含量很低，即可直接饮用。 ???? 有的自来水的水源是地面水，但如果是经过深度净化的，即经过传统的净水工艺处理后，又经过活性碳过滤，使三卤甲烷达到了卫生标准，亦可直接饮用。 ??? ?自来水能否直接饮用？ 儿童营养需求与特征1 ? 目前我国多数地区的自来水是采用传统工艺生产的，且多数水源又受到不同程度的有机污染，在氯化过程中，必然形成潜在的致癌、致突变物三卤甲烷等，而且其含量往往超过卫生标准的规定，这种自来水不要直接喝。 但将自来水煮沸2—3分钟，不仅能去除氯味，而且能杀死细菌、病毒和去除水中的挥发性卤代烃。 儿童营养需求与特征1 美国一位生理学家发现，煮沸后自然冷却的凉开水（20—25℃）具有特异的生物活性，比较容易透过细胞膜，促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白的含量，改善免疫功能。所以，自来水煮沸后，就可以认为基本上是安全的。 儿童营养需求与特征1 白开水是最佳饮品。 可以各种饮品交替饮用，吸取不同饮品中对自己有用的营养元素，获得更为充足且均衡的营养物质。 2000年12月，在美国召开一次有著名环保专家、水处理专家参加的研讨会，专家们得出的结论是：人类需要的是天然水。 儿童营养需求与特征1 儿童营养需求与特征1 钙的供给量 成人适宜摄入量(adequate in take,AI)为1000mg/d，无明显损害水平(non-observed adverse effect level, NOAEL)为1500mg/d。 可耐受最高摄入量(tolerable upper intake level,UL)为2000mg/d。 不同人群钙的适宜摄入量(AI) mg/d 年龄 钙 年龄 钙 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 300 400 600 800 800 1000 1000 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 800 1000 ? 800 1000 1200 1200 儿童营养需求与特征1 草酸盐与植酸盐：+钙→菠菜、竹笋 影响钙 膳食纤维： 吸收的 因素 脂肪吸收不良：脂肪酸+钙→钙皂 长期摄入磷过多: →低钙血症和继发性甲状腺肿 机体状况: 婴幼儿、孕妇、乳母需要↑→吸收率↑ 年龄：婴幼儿吸收率＞50%；儿童40% 成人为20% 老人15% 乳糖: +Ca2+→可溶性络合物→肠道菌分解→吸收↑ 促进钙吸收 VD: 1,25-(OH)2D3 的因素 膳食蛋白质: a.a+Ca→可溶性钙 儿童营养需求与特征1 钙的膳食来源 奶类, small shrimps (小虾), kelp (海带), legumes (豆类): soy bean、black soy bean (黑豆), red bean (红豆), sesame paste (芝麻酱), and many Ca supplements (钙补充