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运动营养学全集 （二）碳水化合物与膳食纤维：摄入过多的糖会在肝脏中转化成TC而堆 积起来，以至形成脂肪肝及肥胖（蔗糖和果糖最易升高TC、下降 HDL—C）；而膳食纤维具有降脂、降压和改善糖代谢的作用。 （三）蛋白质：动物蛋白，易使TC升高，容易患动脉硬化；鱼类蛋白能 降压，使脑卒中发生率降低，植物蛋白能使TC降低，防止动脉硬 化的发生。 （四）维生素：抗氧化维生素（C、E、A）对防止心血管病有积极作用。 （五）无机盐：1、钙：促进钠的排出，有降血压作用。 2、钾：对血压有于钠拮抗作用。 3、钠：增加血容量，加重心、肾负担，限盐是预防高 血压的重要措施。 （六）预防和治疗作用的食物主要有： 香菇、木耳、洋葱、大蒜、茶叶和海生植物。 （七）防治心血管病的膳食指南 1、限制高脂肪、高饱和脂肪酸、高胆固醇食物的摄入。 2、多吃水果、蔬菜和谷物，尤其是深绿色、橘黄色的蔬菜和全谷类。 3、吃无脂或降脂的乳制品、鱼类、豆类、瘦肉，保证摄入优质蛋白 质和充足的微