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2021-12-10 发布于湖北
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水产品类原料您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1.被誉为（）的牡蛎肉，富含蛋白质、脂肪和多种必需氨基酸。 [单选题] * A.海中鸡蛋 B.海中牛奶(正确答案) C.益智海味 D.海中人参 2.水产品中可食率最高的是（）。 [单选题] * A.鳗鱼 B.黑鱼 C.银鱼(正确答案) D.鳜鱼 3.下列鱼类烹制时不需要去鳞的是（）。 [单选题] * A.鲥鱼、刀鱼 B.刀鱼、鳓鱼 C.鳓鱼、鲥鱼(正确答案) D.加级鱼、带鱼 4.被誉为“脑黄金”的是（）。 [单选题] * A.二十碳四烯酸、二十二碳五烯酸 B.二十碳五烯酸、二十二碳四