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疫情期餐饮数据通报
2020 年 5 月 18 日
最近两周（5.1~5.14）日均开店比例缓慢增长，日均营收金额提升较大。由于五
一假期，5.1-5.7 的日均营收金额相比上周提升 34.6%，与 1.17~1.23 这周的基础值
相比，日均营收金额恢复到62% ，5.8~5.14 的日均营收比例稍有回落，达到基础值的
56% ，但相比4.24 ~4.30 的46%提升了 10%。
图1 ：按周统计日均开店比例和营收比例趋势
100%
80%
60%
40%
20%
0%
开店比例 营收比例
最近两周营收方面，5.1~5.3 的平均营收比例达到基础值的 70% ，从 5 月 3 日开
始随时间下降，到 5 月 6 日工作日营收比例降至 39% ，然后逐渐上升。由于 5 月 9 日
周六为工作日，部分需求转移至周日休息日，所以5 月 10 日达到疫情开始以来最高
的 87% ，最近一周排除周末两天工作日均值恢复至 45%左右。
图2:2020年1月20 日后开店比例和营收比例趋势
100%
80%
60%
40%
20%
0%
日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日 日
0 7 3 0 7 4 2 9 6 3 0 6 3 0 7 4 1
2 2 月 1 1 2 月 月 1 2 3 月 1 2 2 月 1
月 月 2 月 月 月 3 3 月 月 月 4 月 月 月 5 月
1 1 2 2 2 3 3 3 4 4 4 5
开店比例 营收比例
数据来源：雅座 CRM 系统交易数据
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