端午节吃粽子的由来.docVIP

PAGE 1 PAGE 1 端午节吃粽子的由来 端午节吃粽子，现在人们只知道是为了纪念大诗人屈原。但据专家研究，粽子无非是普通的民间食品，一开始并不是端午固定的。据说端午节吃粽子是祭祀屈原，是后人聚会形成的，只反映了大众的意愿。其实，为了纪念春秋时期晋国的介子推，民间就形成了吃粽子的节日“寒食节”(清明前一天)，起源早于端午节。到现在，很多地方还有清明前一天吃粽子的民俗。 作为一种民族风气，端午节吃粽子最早出现在《风土记》年写于西晋周朝：“仲夏端午，煮玉米小米。”到了唐宋时期，粽子已经成为端午节必不可少的食物。 春秋时期：用茭白将小米包裹成角状，称为“角小米”；用装满大米的竹筒密封烘烤，称为“筒粽子”。 东汉末年：小米用草木灰泡水。因为水中含有碱，小米被用野生稻叶包裹成四边形。煮的时候，粽子是用成广东碱水做的。 金：粽子被官方指定为端午节食物。这时包粽子的原料除了大米，还加入了中药益智仁。煮好的粽子叫“益智粽子”。 南北朝：赠送杂饺子。品种增加了，饭里掺了动物肉、栗子、红枣、红豆，包好的粽子也当礼物。 唐代：粽子用的米“白如玉”，粽子的形状呈圆锥形、菱形。“大唐粽子”在日本文献中有记载。 宋代：有艾叶浸米包的“艾香粽子”，也有“蜜饯粽子”，参见苏东坡的诗《粽子里见杨梅》。这时也有一则广告，用粽子堆成亭台楼阁、木车、牛马，说明吃粽子在宋代非常流行。 元朝：粽子的包裹材料从米叶变成了米叶，突破了米叶的季节限制。 明代：以芦苇叶包粽子，以豆沙、猪肉、松子、枣、核桃为辅料，品种更加丰富多彩。 清代：“火腿粽子”呈上。 如今，粽子有成千上万种，非常精彩。如今，世界各地的粽子通常都是用糯米包裹糯米壳，但内涵和颜色是根据当地的特色和习俗决定的。著名的有桂圆饺子、肉馅饺子、水晶饺子、荷花粽子、蜜饯粽子、板栗饺子、麻辣粽子、酸菜饺子、火腿饺子、咸蛋饺子等等。 大江南北品明宗 广东粽子：广东粽子个头大，造型独特。除了鲜肉粽子和豆沙粽子，还有什锦粽子，里面有鸡丁、鸭丁、叉烧、蛋黄、香菇和绿豆泥。 闽南粽子：厦门、泉州的叉烧肉粽子、碱水粽子享誉海内外。肉馅饺子的米饭必须是质量最好的。猪肉猪肉要用五花肉腌制，先香后烂。此外，还有香菇、虾仁、莲子、红烧肉汤、白糖等。应蘸蒜泥、芥末、辣椒酱、萝卜酸等调味品，这些都是甜而嫩、油而不腻的。 宁波粽子：浙江宁波粽子呈四边形，有碱水粽子、红豆粽子、红枣粽子等品种。它的代表品种，碱水粽子，是用适量的碱水包裹着老黄叶的糯米。糯米煮好后变成淡黄色，可以蘸白糖吃，很好吃。 嘉兴粽子：嘉兴粽子呈长方形，有鲜肉、豆沙、八珍等品种。例如，鲜肉饺子通常用瘦肉包一块肥肉。饺子煮好后，油脂渗入米饭，入口肥而不腻。 北京粽子：北京粽子是 淮阳的特色饺子，以老板寨、扬州饭店为代表，有“八味八式”、正宗的“小脚”白米饺子、四角形红枣红豆饺子、砝码形蛋黄栗子饺子、元宝形火腿肉饺子、三角豆盘咸肉饺子、枕鲜肉饺子、长枕鸡肉饺子、菱形豆沙饺子，特色鲜明。 由Kutokuhayashi供应的香菇粽子、豆瓣粽子、豆沙粽子、红豆红枣粽子、松子粽子、罗汉粽子等都是素食。 洪长兴的饺子很穆斯林，壳略绿，棱角分明，外观优雅，味道纯正，尤其是‘牛肉饺子’。 其他帮派没有的。 沈大成、上海嘉兴粽子店、五芳斋等传统特产店供应“八门五花”粽子，包括红豆沙、鲜肉、白米、红枣、红豆、鲜蛋黄等。打造沈大成咖喱鸡饺子，五颜六色。各种粽子的种类、形状、味道和颜色都不一样。广式大馅粽子450克，迷你粽子只有25克。 在金代，粽子被正式指定为端午节的食物。这时除了糯米，还加入了中药益智仁作为包饺子的原料，煮好的饺子被称为“益智饺子”。时间和星期《岳阳风土记》记录：“习惯用野叶子包裹小米，煮一下，就熟了。从五月五日到夏至，一个饺子一个小米。”南北朝时期，有各种各样的饺子。大米是用动物肉、栗子、红枣、红豆等混合而成的。品种增多。粽子也被用作礼物。 到了唐代，粽子所用的大米“白如玉”，形状呈锥形、菱形。“大唐粽子”在日本文献中有记载。宋代有“蜜饯粽子”，即把水果放入粽子中。诗人苏东坡有诗《粽子见杨梅》。这时也有用粽子堆成亭台楼阁、木车、牛马的广告，说明吃粽子在宋代非常流行。元明时期，粽子的包裹材料由芦苇叶变为芦苇叶，附加材料有红豆沙、猪肉、松子、枣、核桃等。品种更加丰富多彩。 到现在，每年五月初，中国人都会泡糯米，洗粽叶，做粽子，颜色和品种有很多种。从馅料上看，北方有许多带小枣的京枣饺子；在南方，有各种各样的馅料，如豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等。其中浙江嘉兴粽子是代表。吃粽子在中国已经流行了几千年，并传播到韩国、日本和东南亚国家。 外国粽子 日本：粽子叫卷毛，农历五月五日吃。它是用竹叶或竹叶包裹的米粉制成的，长成了圆柱形。 越南：农历端午节吃粽子。咸水饺是用糯米、虾、瘦猪肉、红豆