《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》(GB 19295-2021)解读材料.docxVIP

《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》 (GB19295-2021)解读材料 《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》是对《食品安全国家标准速冻面米制品》(GB19295-202*)的修订。与原标准相比，重点修改了标准的范围、术语和定义、理化指标、微生物限量等，主要内容如下： 一是标准适用范围。在标准修订过程中，考虑到速冻调制食品的品种和消费量日益增多，其产品特点和食品安全风险管理要求与速冻面米制品类似，因此该标准将速冻调制食品纳入，但不包括速冻动物性水产制品，速冻动物性水产制品按照《食品安全国家标准动物性水产制品》(GB10136-202*)的规定执行。 二是术语和定义。本标准结合目前行业中的主要产品形式、一般原料组成和工艺流程，参考有关标准，提出了速冻调制食品的定义，并对速冻面米食品、生制品、熟制品的概念进行了修订。 三是理化指标。通过对行业监测数据的分析，进一步明确过氧化值指标适用的产品，即以动物性食品、坚果及籽类食品为馅料/辅料，或经油脂调制的速冻面米食 品和速冻调制食品。其中，经油脂调制的产品主要指油脂含量相对较高的油条、手抓饼、炒饭、炒面等。 四是微生物限量。致病菌指标仍然按《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)执行(GB29921-202*发布时已有说明)。此外，在原标准的基础上，增加了对即食生制品中菌落总数和大肠菌群的要求,修改了即食熟制品中大肠菌群的指标要求。 五是标识。在原标准的基础上，本标准要求产品标识增加“即食”、“非即食”的标注要求，以指导消费者食用前采用正确的方式。 食品安全国家标准目录（2021） 实验室标准众多，截至2021年9月的食品安全国家标准目录，大体可分为12 类： 通用标准（13项） 食品产品标准（70项） 特殊膳食食品标准（9项） 微生物检验方法标准（32项） 理化检验方法标准（229项） 毒理学检验方法及规程标准（28项） 兽药残留检测方法标准（40项） 农药残留检测方法标准（119项） 食品添加剂质量规格及相关标准（639项） 食品营养强化剂质量规格标准（50项） 食品相关产品标准（15项） 生产经营规范标准（30项） 还记得你那些年辛辛苦苦找的标准吗？这下我全给你备齐啦！ （更新日期至2021年9月） 一、通用标准 GB2763-2021食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB2761-202*食品安全国家标准食品中真菌毒素限量 GB2762-202*食品安全国家标准食品中污染物限量 GB29921-202*食品安全国家标准食品中致病菌限量 GB2760-202*食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB9685-202*食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准 GB14880-202*食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准 GB7718-202*食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB28050-202*食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB13432-202*食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签 GB29924-202*食品安全国家标准食品添加剂标识通则 GB31650-202*食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量 GB31607-2021食品安全国家标准散装即食食品中致病菌限量（待颁布） 二、食品产品标准 GB5420-202*食品安全国家标准干酪 GB11674-202*食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉 GB13102-202*食品安全国家标准炼乳 GB19301-202*食品安全国家标准生乳 GB19302-202*食品安全国家标准发酵乳 GB19644-202*食品安全国家标准乳粉 GB19645-202*食品安全国家标准巴氏杀菌乳 GB19646-202*食品安全国家标准稀奶油、奶油和无水奶油 GB25190-202*食品安全国家标准灭菌乳 GB25191-202*食品安全国家标准调制乳 GB25192-202*食品安全国家标准再制干酪 GB14963-202*食品安全国家标准蜂蜜 GB19295-202*食品安全国家标准速冻面米制品 GB26878-202*食品安全国家标准食用盐碘含量 GB2757-202*食品安全国家标准蒸储酒及其配制酒 GB2758-202*食品安全国家标准发酵酒及其配制酒 GB2711-202*食品安全国家标准面筋制品 GB2712-202*食品安全国家标准豆制品 GB2718-202*食品安全国家标准酿造酱 GB7096-202*食品安全国家标准食用菌及其制品 GB9678.2-202*食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品 GB10133-202*食品安全国家标准水产调味品 GB13104-202*食品安全国家标准食糖 GB15203-202*食品安全国家标准淀粉糖 GB16740-20