蔬菜验收分拣标准.pdf

学习资料收集于网络，仅供参考 生鲜配送中心 1、目的： 蔬菜类验收分拣操作标准 规范管理公司的采购回货品质质量控制，不将不合格品带入到加工过程中，严格控制验收入库标 准，不接收不合格品，不生产不合格品，不流出不合格品。 2. 适用范围： 适用于生产部所有蔬菜类的产品的入库验收分拣发货作业。 3. 定义： 生产部验收发货员为采购及供应商到货生鲜蔬菜进行质量管理控制。目前收发货员的工作 重点在分拣发货质量检验上，收货质量控制的环节较弱。工作方向是从被动检验转变到主动控制， 将质量控制前移，把质量问题发现在最前端，减少质量成本，达到有效控制，并协助采购员提高 内部质量控制水平。 4.职责： 4.收发员 负责确认产品来料规格，数量及包装等，依照作业指导书，检验规范对来料进行检测， 将检验结果如实填写在《收货检验记录表》上 ,确保数据的准确性与真实性。 4.2 仓管员 根据每批次的来料情况进行符合度检查并将到货信息通知收发货员，并协助 收发货 人员 对产品进行抽检，完成拆箱，装箱作业。 5．工作指导内容： 5.1 抽查标准： 1、根据送货数量决定抽查数量 2、应从上面、中间、底部 3 个点抽查样品（中间是重点）。 5.2 验收标准 蔬果验收分拣标准： 1、合格的质量 :蔬果无病虫害 ,生理病害及污染 ,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认 . 2、外观质量 :指颜色 ,大小 ,形状 ,外表 ,整齐度等 ,可通过视觉 ,触觉来进行判断 . 、口感质量 :指新鲜 ,成熟度 ,多汁性 ,酸甜度 ,软硬度等 ,可通过视觉 ,味觉 ,触觉等进行判断 3 4 、洁净质量 :指商品清洁的程度。 一、蔬菜验收分拣标准： （ 1）根茎类 :无虫咬、发芽、发霉现象 (如土豆 ) （ 2 ）叶菜类 :无明显浸水现象 ,根、茎、叶新鲜 ,包叶菜的外层粗皮去除干净 （ 3 ）花果类:商品的成熟度与加工程度良好 (如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影 学习资料 第 2页，共 13页 学习资料收集于网络，仅供参考 文件编号 生鲜配送中心 版本版次 编制单位 生产部 蔬菜类验收分拣标准 生效日期 2017-09-10 响销售和损耗 。 （ 4 ）菇菌类 :商品干燥适度 ,菇大根短 ,标准包装商品份量足 （ 5 ）通过商品的外观 ,颜色 ,气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁度 ,成熟度至 关重要 ,收货分拣后需要保鲜的要及时入保鲜库。