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高等教育自学考试本科 单位：河南师范大学 专业：会展管理 考号： 姓名： 河 南 师 范 大 学 20 年 10 月 31 日 呼和浩特金太阳大酒店实习报告 为了以后能够更好的策划自己的职业生涯垫定基础.我于2021年3月到8月在呼和浩特金太阳大酒店的实习,通过半年的实习生活，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足,总结了经验和教训.在以后学习生活中我将明确自己努力的方向,不断地进行自我增值, 一、实习单位介绍 呼和浩特金太阳大酒店是一家新建的大型综合性商务饭店，楼高12层，集住宿、餐饮、娱乐、休闲和会议于一体。饭店客房、餐厅、健身房、大堂酒吧、会议室等服务功能齐全。　　呼和浩特金太阳大酒店拥有装修典雅、设施完备的客房；设有大、中、小会议室及贵宾厅，分别可容纳20-250人，所有会议室均有独立洗手间、投影仪，设施一流，环境一流。　　呼和浩特金太阳大酒店位于内蒙古呼和浩特市繁华地段，毗邻商业大厦、医院、金融中心。交通便利，地理位置一流，实为一个在呼和浩特商务及旅游客人十分喜爱的饭店。　　呼和浩特金太阳大酒店外观典雅，内部豪华温馨。先进的管理、齐全的酒店配套设施及周到的服务，是中、外宾客来呼和浩特市下榻的首先之地。2、实习部门：餐饮部 餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等. 二 、实习职位介绍 呼和浩特金太阳大酒店服务员 (一)、熟悉并掌握本餐厅的工作情况； （二）、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备； (三)、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务；（四）、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律； (五)、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感； （六）、迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作；（七）、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；（八）、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点； (九)、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；（十）、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作；（十一）、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能,提高服务质量.三、 实习内容 西餐厅零点服务（一）礼貌问候客人并询问用餐人数. （二）引领并为客人拉椅子,打开餐巾.（三）为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.（四）点酒水,并服务酒水.（五）点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).（六）服务面包和黄油.（七）结合客人所点食品,为客人换餐具.（八）服务菜品（同上同撤）.（九）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.（十）询问客人对主菜质量是否满意.（十一）当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.（十二）建议甜品并记下订单.（十三）服务甜品、咖啡或添水.（十四）询问客人是否需要其他东西.（十五）确认客人的账单,结帐服务.（十六）感谢和欢送客人的光临.（十七）整理并摆台.四、实习主要收获和体会（一）实习收获1、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象. 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习,锻炼了自我的服务意识,养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性.2、服务水平的提高 经过了一年的酒店实习,使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解,礼貌是一个人综合素质的集中反映,酒店更加如此,要敢于开口向客问好,在向客问好的过程中还要做到：口到,眼到,神到,一项都不能少.对于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到,都要用委婉的语气拒绝,帮他寻求其他解决方法.3、英语水平的提高 在饭店中,英语的实际应用能力包括听、说