饭店管理概论整套教学课件全书电子教案.ppt

三、饭店设备维修管理的控制方法 （一）确定设备维修管理的控制目标 (1)重要设备的安全运行目标，其安全运行的完好率必须达到100%，有效性100%。 (2)各类设备维修的控制目标，主要指日常维修、计划维修、设备抢修和专业检修等四种类型，其具体目标是维修及时性达到100%，维修后的有效性100%。 (3)设备管理过程的安全性，它主要通过设备安全管理措施表现出来，其具体目标是确保各种设备管理安全，事故率降到最低，安全无事故率趋于100%。 （二）建立设备维修管理的控制体系 (1)分级归口管理的组织体系。 (2)饭店设备维修管理的责任体系。 (3)要制定设备使用和维修管理的规章制度。 (4)要制定和落实设备维修的工作程序。 （三）做好各种设备的分类维修管理控制 (1)设备日常维修管理控制方法。 (2)设备计划维修管理控制方法。 (3)设施设备抢修管理控制方法。 (4)设备专业检修控制方法。 四、饭店重要设备运行管理的控制方法 （一）重要机房设备的运行管理控制 （二）重要电动设备的运行管理控制 （三）专用机房设备的运行管理控制 五、饭店设备管理的安全控制方法 1．持证上岗规定 2．安全岗位责任制度 3．年度检修规定 4．明火作业规定 5．告示警戒 6．易燃易爆物品管理 7．烟火管理规定 8．高空作业安全 9．防止自然事故规定 10．外协施工安全管