食品营养与检测专业人才培养方案（高职）.pdfVIP

食品营养与检测专业人才培养方案 一、专业代码：590107 二、专业面向 （一）专业定位 围绕经济社会发展和产业转型升级需 ，结合海峡西岸经济区建设要 ，立 足闽北，立足福建省扶贫公益服务协会，构建以满足企业需求为导向得，以企业 与学校二元主体、学徒与学生二元身份、师傅与教师二元教学、企业与学校二元 管理、企业与学校二元评价，根据生产经营企业的发展和社会需 ，依照食品及 其相关产品生产经营企业高端技能型人才规格要 ，培养具有食品检验技术、食 品质量与安全管理和食品加工技术等方面职业能力，能在食品及其相关产品生产 经营企业一线工作和自主创业的高素质技能型人才。 （二）职业面向 专业面向食品及其相关产品生产经营企业从事食品检验、食品质量安全管 理、食品加工和企业管理等工作。 核心就业岗位 （1）食品检验岗位群：从事原料验收检验、生产过程检验、产品检验等工 作； （2）食品质量安全管理岗位群：从事产品原料、生产过程的品质控制和质 量安全管理等工作； （3）食品及其相关产品生产经营企业加工岗位：从事食品及其相关产品生 产加工的有关岗位和企业研发部门从事新产品开发等一般性技术工作。 三、培养目标与规格 （一）培养目标 本专业培养融食品检验、食品质量与安全管理和食品生产加工的专业基础知识 和基本技能为一体，具有从事食品安全检验、食品质量安全控制与管理和食品生 产加工等方面工作的德、智、体、美全面发展的高端技能型专门人才。 （二）培养规格 1. 知识要 （1）具有必备的政治理论及社会与人文知识； 1 （2） 了解职业沟通、团队协作、自我管理和解决问题的相关基础知识； （3）理解数理统计的基础知识； （4）理解计算机应用和信息处理的基础知识； （5）理解食品安全法规与标准的基础知识； （6）理解基础化学、食品微生物、食品营养学、食品卫生学的基础知识； （7） 掌握食品及食品相关产品的理化检验、微生物检验和感官检验的专业 知识； （8）掌握食品及食品相关产品生产经营中质量管理与安全控制的专业知识； （9） 了解食品生产、储运、保藏、市场流通经营的基础知识； （10） 了解食品行业发展动态，具有食品企业经营运作的相关管理知识； （11）具有本专业所必需的英语知识。 2. 能力要 （1）具有采集样品和处理样品的能力； （2）具有对食品及食品相关产品进行理化检验、微生物检验、感官检验的 能力； （3）具有对检测结果进行分析和编制检测报告的能力； （4）初步具有计量器具管理、常规分析检测仪器的保养维护能力； （5）具有从事食品生产加工操作及原辅材料的选择能力； （6）具有调节控制产品生产过程的工艺参数，对生产状况进行分析判断的 能力； （7）具有对食品及食品相关产品生产过程进行加工和安全与质量控制的能 力； （8）具有信息收集、处理的基本能力； （9）具有基本数学运算、数理统计及分析能力； （10） 具有基本的外语应用能力； （11）具有职业沟通能力、团队协作能力、自我管理能力和解决问题能力； 13 （ ）具有良好的自我管理与团队管理能力。 3. 素质要 （1）合格的政治素养； （2）具有良好的职业道德、职业意识和社会责任感； 2 （3）具有健康的身体素质与身心素质； （4）基本的人文与科学素养。 4. 职业资格或技能等级要 表 1 毕业生可能获得的职业资格证书或技能等级证书 职业资格证书或技能等级证书 考证要 考证时间 ISO22000 内审员