酒店筹建与策划 教学大纲.docxVIP

酒店筹建与策划 教学大纲 一、说明 （一）课程性质 《酒店筹建与策划》是旅游学院酒店管理专业限选课，开设在第七学期，在此之前学生已经学习了《管理学原理》、《旅游酒店管理》、《酒店营销管理》和《菜点酒水知识》等酒店专业必修课程，通过第五学期的酒店实习对酒店也有了一个大致的了解，在此基础上开设《酒店筹建与策划》为有兴趣参与酒店筹建的学生提供行之有效的解决方案。 （二）教学目的 通过教学使学生了解酒店开业筹备的各项活动及实施方案，从酒店开业前的项目筹划到工程建设中的焦点问题，从如何采购酒店经营用品、如何合理定价、如何进行营销规划到如何定岗定编，从开荒计划的制订到开业典礼的筹备，全面掌握酒店业的相关知识，熟悉酒店从开业筹备到后期市场化经营的运作特点，以便更好地参与经营管理酒店企业。 （三）教学内容 采用教材：旅游教育出版社2008年出版《饭店开业筹备管理实务》。主要包括：认识酒店、了解现代酒店业的发展现状和趋势、酒店项目先期筹划、酒店项目工程建设中的焦点问题、酒店开业筹备计划管理、酒店开业组织管理、酒店开业价格管理与营销管理、如何采购酒店经营用品、酒店开业VI设计和酒店开业经营预算管理等十个方面的内容。 （四）教学时数 时数：2学时/周；总计：36学时 进度 《酒店筹建与策划》课程教学进度表 章次 内容 学时 备注 一 认识酒店 6 二 了解现代酒店业的发展现状和趋势 2 三 酒店项目先