幼儿园膳食安全管理分析.pdfVIP

幼儿园膳食安全管理 一、关于儿童营养膳食知识的简单回顾 （一）儿童的营养需要量 营养需要包括能量和营养素两方面：能量需要和营养素的需要。 能量需要：基础代谢；生长发育所需；食物的特殊动力所需；活动 所需；排泄的消耗。 营养素的需要 : 人体必需的营养素有七类 , 即蛋白质、脂肪、糖、维 生素、矿物质、水和纤维素 . ( 二）儿童膳食 儿童讲究平衡膳食。 1 、平衡膳食是指全面达到营养供给量的膳食。 这种膳食由多种食物 构成，它不但能提供足够的热能和各种营养素，还能保持各种营养素之 间的数量平衡。 2 、制定平衡膳食的原则： 膳食中包括各种营养素； 营养素之间比例 适当 ; 食物品种多样化 . 3 、每天的食物应包括五大类。第一类：谷类、薯类。第二类：动物 性食物如肉、禽、蛋、鱼、奶。第三类：大豆及其制品。第四类：蔬菜 和水果。第五类：纯热能食物，包括动植物油脂、食用糖等