餐饮服务食品安全应急预案.docxVIP

精心打造 食品安全应急预案 为了有效地预防和控制突发公共卫生事件，防止食物中 毒事故和食源疾患的发生，维护消费者的利益，按照《中华 人民共和国食品安全法》、《食品安全管理办法》、《食品安全 实施细则》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律、 法规，结合本院食堂实际，特制本预案。 一、组织形式： 本院食堂负责人为食品安全责任第一责任人，同时配备 了食品安全专职管理人员，食品采购人员、食品原料验收和 食品添加剂管理人员、废弃油脂管理人员的组织机构，职责 分工明确，根据各自职责，实行食品安全追究制度。 二、工作原则： 由负责人统一指挥、统一布置、统一调配，对食品安全 达到快速反应，分工协作，及时有效地疑似食物中毒事故和 食源性疾患进行处理，实行专人负责负责，专人报告制度， 发现问题及时报告本餐馆负责人，同时上报上级有关部门， 并制作突发公共卫生事件报告记录，积极配合上级有关部门 对事件的调查处理工作。 三、工作措施： 定期组织本餐馆从业人员学习《食品安全法》、《食品安 全管理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等相关法律 法规，负责人定期或不定期检查分职人员的工作记录，现场 查看食堂内的各项食品安全情况，发现问题及时整改，将食 品安全事件控制到最低限度。 食品安全培训记录表 年 月 日 时间 地点 主持人 参培人员 内容 食品安全 相关知识 精心打造 PAGE PAGE 3 未来 疑似食物中毒或食源性疾病登记表 年 月 日 就餐时间 就餐 就餐人员人数 姓 名 就餐食品品种 主要症状 症状出现最早时间 症状出现最晚时间