酿制甜米酒记录.docVIP

酿制甜米酒 1、问题提出 我非常喜欢喝米酒，奶奶总觉得外面买的不干净，不让我喝。奶奶给我做了一次，很好喝，但是，我想自己做，上网搜了一下，都说要用糯米、酒曲。我却有一个想法：一定要用糯米吗？能不能用一般的大米呢？带着这个疑问，我决定试一试。 2、研究对象与步骤 准备两个容器，各放半碗米，一碗装糯米（1号），一碗装普通大米（2号），洗后浸泡8个小时。 2号1号 2号 1号 （2）蒸熟，等米饭不烫手的时候再加上酒曲，盖上盖子，包上毛巾，保温。 3、研究过程 （1）观察米酒的发酵过程 三天后，我闻了闻，两个碗里好像都没有米酒的香味。为什么呢？我很纳闷。 （2）我问奶奶，奶奶说，现在温度低，发酵慢。我上网查了查，发酵米酒的温度要到28~30度最好，现在气温低，于是，我想了个办法，把电饭煲里放一点水，大约5厘米深，加热两分钟，水温不烫手。把两个有米饭的碗放在电饭煲中。 1号 1号 2号 2号 糯米酒是我们湖北的特产，糯米含淀粉多、品质好，出的酒就会多。 普通的米含淀粉少，出的酒少。 4、研究成果 这件事说明了： 糯米做的米酒，出的酒多，味道浓。 普通的米也可以做，但酒少，味道较淡。 米酒的发酵要有适合的温度才能发酵快，味道也好。 问题讨论与建议 （1）从这次试验，我得到了： 要对比才能找到差距。 （2）如果再做，还要注意不同的季节，控制好温度。 6、关于米酒制作的观察日记 2021年10月22日 星期二 晴 　　老师今天布置了一个作业：做米酒。 我先把糯米和普通大米泡起来。找来2个碗，分别装上一样多的糯米和大米，想试试普通大米做的米酒是什么样子的。我很期待香甜的米酒快快做好。　　　　 2021年10月25日 星期五 多云 今天放学后，我迫不及待地闻了一闻，可真令我失望，一点香味也没有。我几乎想打开碗，放弃做米酒。可奶奶说：现在天冷了，要加温才快些。于是，我想到了电饭煲，我想，给它们保温是不是就能很快喝到米酒了。我打开电饭煲，装了一些水，加温两分钟，把1、2号碗放进去，盖紧盖子。我让奶奶白天也加热2次。真期待啊。 2021年10月29日 星期二 小雨 今天我的米酒真的做好了。早上，全家人喝着我亲手做的米酒，我特别开心。奶奶说：下周还让我做，我一定做的比这次还要好，下周我一定用糯米做，用糯米做的米酒更香甜。一开始就会把它们放在温暖的地方。对，还用电饭煲给他们保温，温度适合了，发酵快了，家里人就可以更快喝上我亲手做的香甜的米酒了，再不让他们等这么久了。