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(一) 餐厅卫生管理方案
1. 餐厅内外环境卫生管理方案
1、环境卫生（如地面、墙壁、桌椅等）良好，设备设施整洁、光亮，餐厅无虫害；
2、餐、茶、酒具“光、洁、干”，无异味，存放的容器清洁，密闭保存，防止二次
污染。各种调料容器清洁卫生，调味品需每日更换。
3、备餐时至闭餐前要求员工佩带帽子、口罩、手套佩戴齐全。
4、室内不能放有个人物品，严禁存放有毒有害物品。
5、食品需存放在有温度控制的保温池/柜内（布菲炉需用固体酒精或电加热），监控
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