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食品卫生安全管理 （一）食品保管制度 1．仓库由专职管理人员负责物资的验收、出入库、储存、保管等日常工 作，严禁验收腐败、变质、过期及标识不全的食品。 2．物资实行“先进先出”的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆 放位置。 3．仓库管理人员每周对库房内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙 壁进行全面清洁。发现变质、破损、过期等物资要立即进行处理。 4．入库主副食分类摆放，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙（大于 30厘米）、离地（大于20厘米），整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查 生产日期和有效期（保质期）