社会学水膳食纤维.pptxVIP

会计学;第一节 水;1.机体的重要组成成分;2.促进营养素的消化、吸收与代谢;3.调节体温恒定与对机体的润滑作用;二、水的需要量及其来源;第7页/共41页;此外，人体每日所需水量亦可按能量摄取的情况进行估计。 一般说，成人每摄取1 kcal的能量约需水1ml。婴儿则为1.5ml。这意味着成人每日需水约2500ml。;体内水分的来源;2.食物水 指来自半固体和固体食物的水。;;来自食物的水约1000~2000ml;第二节 膳食纤维;膳食纤维的组成;膳食纤维 ：粮谷的麸皮和糠含有大量纤维素、半纤维素和木质素；柑桔、苹果、香蕉、柠檬等水果和洋白菜、甜菜、苜蓿、豌豆、蚕豆等蔬菜含有较多的果胶。;上世纪美国摄食的果蔬中膳食纤维下降20%，谷类中下降50%，结果居民憩室病(Diverticulosis)增加，在大肠壁上形成囊状物或带状物。;第17页/共41页;Sources of fiber;膳食纤维;Soluble;膳食纤维的生理功能;降低血清胆固醇，防治冠心病;第23页/共41页;吸水通便，防止结肠癌;改善大肠功能 缩短消化残渣灾害大肠的通过时间 增加粪便体积和重量及排便次数 稀释大肠内容物 为大肠内的菌落提供发酵的底物;有研究表明，不同类型的膳食纤维具有不同的辅助治疗作用 来源于水果、蔬菜、谷物的不溶性膳食纤维可用于治疗便秘 燕麦和亚麻籽中的水溶性膳食纤维可降低胆固醇 小麦麸中的纤维在预防结肠癌方面比其他纤维都有效;口腔; 膳食纤维的参考摄入量和膳食来源;中国人平衡膳食宝塔建议不同能量膳食的各类食物参考摄入量;膳食来源;粗杂粮：燕麦 、小米、玉米；红薯、土豆；黄豆、红豆、绿豆等。 菌类：鲜蘑、香菇、金针菇等。 藻类：海带、紫菜、海白菜等。 蔬菜水果：白菜、小油菜、黄瓜 、苹果、梨、橙子等。 ;第32页/共41页;;全麦粉的纤维含量可达25％以上，每人每天只吃200克，就可以获得充足的膳食纤维。精白面粉的纤维含量低于5％。 大米的纤维含量更低，以米饭为主食的人群纤维缺乏现象更为严重。;水分（％）;水分（％）;常见食物膳食纤维含量（g/100g）;所以要想摄入足够的膳食纤维，要注意主食的摄取——谷物。 ;按30克计算，相对应的食物量;膳食纤维对人体的不利作用;感谢您的观看！