苏教选修五糖类油脂.pptx

会计学;糖类;你知道生活中有哪些糖？;这些糖类的分子式都遵循Cn(H2O)m这个通式;三类物质提供能量的比例图;你对糖类了解吗?;葡萄糖;一、葡萄糖的分子式和结构式的推导;;;关于葡萄糖分子结构的结论： 该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个—CHO，5个—OH, 6个碳排成直链;葡萄糖的分子结构;分子式： 结构简式： 所含官能团： ; 现象： 结论：;;醇羟基的性质;葡萄糖的用途和工业制法;果糖简介：;糖类的定义;糖类的划分;糖类的划分;单糖的立体异构;物质;二糖的水解;多糖的水解;三、蔗糖;蔗糖分子中没有—CHO，不能与新制Cu(OH)2发生反应，也不能发生银镜反应。;P93活动探究;淀粉分子中没有—CHO，不能与新制Cu(OH)2发生反应，也不能发生银镜反应。;nC6H12O6;纤维素分子中含有很多葡萄糖单元“C6H10O5” ，每个单糖单元含有3个—OH，故纤维素可写成;纤维素的酯化反应;（C6H7O2）;1.纤维素;1、下列关于糖类说法不正确的是( ) A、主要来源是光合作用 B、人体所需的营养素之一 C、生物体维持生命活动所需 能量的唯一来源 D、糖类与生物体的结构有关;2.葡萄糖是单糖的主要原因是 （ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单 3.能说明葡萄糖是一种还原性糖,依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀;4、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖;拓展视野P95;酯;很多水果和花草具有芳香气味，如草莓、香蕉等，这些芳香气味是什么物质?;乙酸乙酯的结构简式为:;第42页/共72页;自然界中的有机酯;2、酯的存在;3、酯的物理性质和用途;酯化反应是可逆的，写出制乙酸乙酯逆反应的化学方程式。;试管编号;4、酯的化学性质：（水解反应）;酯化反应和酯水解反应的比较;油脂;居住在北极圈内的???斯基摩人的膳食虽然以鱼和肉为主，油脂摄入量很高，但冠心病、高血脂等疾病的发生率和死亡率都远低于其他地区的人群;油脂;1．油脂是热值最高的营养物质,正常情况下每人每天进食50～ 60g脂肪，能提供日需要总热量的20%～25%。;油脂;油脂;下列油脂是单甘油酯还是混甘油酯？天然油脂？;酯;呈固态的叫脂肪（动物油），烃基主要为饱和烃基，水解得到主要饱和脂肪酸。;油脂 在人体内的转化;摄入脂肪;脂肪在脂肪酶的催化下的水解：;人体必需的脂肪酸; 爱斯基摩人的膳食虽然以鱼和肉为主，油脂摄入量很高，但冠心病、高血脂的发生率和死亡率都远低于其他地区的人群;在酸性或碱性条件下都能发生水解反应;2.碱性条件下（皂化反应）;;;下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法正确的是： A、高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B、天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都 是单甘油酯 C、植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色;油脂;1.摄入油脂太多, 让人肥胖 ;合理摄取油脂;感谢您的观看！