儿菜炒花肉分析和总结.pdfVIP

儿菜，又萌又可爱的菜名，它打眼一看，就一个小芥菜似的，也的确具有芥菜的清香，但口感更嫩更脆， 甘甜稍有些苦味，纤维少不会有菜筋，脆催嫩嫩非常可口。儿菜，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白 相间，如果炒菜的时候，猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的 口感。 儿菜炒花肉 原料： 儿菜 500 克、木耳 30 克、五花肉 300 克、橄榄油 10 克、姜末葱末少许、盐 5 克、胡椒粉 1 勺。 做法： 1、原料：儿菜 500 克、木耳 30 克、五花肉 300 克、橄榄油 10 克、姜末葱末少许、盐 5 克、胡椒粉 1 勺； 2 、儿菜洗净切成 2mm 厚的片，肉切片，木耳泡发备用。无水无油厚底不锈钢锅，直接加入肉片和香葱姜 末，中小火煸炒肉片至变色发白； 2 、加入处理好的木耳、儿菜片，翻炒 5 分钟； 3 、最后均匀地淋入橄榄油，加胡椒粉、盐调味即可。 儿菜本身就很鲜美，搭配橄榄油和五花肉，味道十分香浓，所以不需要再加味精或鸡粉等其它的合成调味 料了。 猛火翻动几下，就熟烂的不行，所以动作要快，才能更好的保留儿菜鲜嫩脆爽的口感。