双椒蒸豆腐分析和总结.pdfVIP

双椒蒸豆腐 这次做的这道双椒蒸豆腐，别看貌不惊人，实则味道丰富，辣、咸、鲜多种滋味缠绕在一起，实在难忘。 这也是我的豆腐烹饪生涯中最惊异的一回，因为味道之好实在出人意料。强烈推荐大家试一下，尤其适合 夏天没有胃口和不想做饭时，不仅容易做，而且味道好，下饭。最关键的是热量极低。一举三得，何乐不 为？ 原料： 水豆腐一块、双色剁椒各 1 大匙、蒸鱼豉油 1 大匙、葱适量、油 1 大匙。 做法： 1、水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用； 2 、剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气； 3 、蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸 10 分钟； 4 、关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 贴心建议： 1、保鲜膜一定要包好豆腐盘，不要让它漏气，否则蒸好后汤汁太多了。 2 、此菜只宜用水豆腐、内酯豆腐这样细嫩的豆腐，不适合用北豆腐烹煮。 3 、剁椒只用一种也可以，但不要不用。此菜就是取剁椒的味道。 4 、没有蒸鱼豉油，用生抽调味也可以。但是比起蒸鱼豉油，味道还是欠缺一些。 5 、上桌食前，建议用勺子将汤汁反复多次舀到豆腐上，再食用。 豆腐质白细嫩，滑润鲜美，营养丰富，老少皆宜，故