酵母产业链梳理、行业格局及糖蜜供给影响.pdf

酵母行业格局稳定，衍生品前景广阔 1 小酵母，大用途 酵母历史悠久，用途广泛。酵母属于植物性真菌，是一种天然的膨松剂。酵母与人类的生 活息息相关，几千年前，古埃及人已使用酵母进行酿酒与制作面包。酵母在面食发酵、烘 焙、酿酒行业中难以替代，还可广泛应用于食品调味、医药、营养保健、工业、商品生产、 环保以及科学研究领域。1846 年欧洲率先实现了酵母的工业化生产。随后1876 年，美国实 现