西昌学院食品物学期末考试复习题及参考答案.doc

西昌学院成人在线学习平台食品物学 在线考试 课程名称：食品物学(专升本) 1.(单选题)革兰氏染色的关键步骤是( )(本题2.0分)A.结晶紫(初染)B.碘液(媒染)C.酒精(脱色 )D.蕃红(复染)答案：C.解析：无. 2.(单选题)属于细菌细胞基本结构的为( )(本题2.0分)A.荚膜B.细胞壁C.芽孢D.鞭毛答案：B.解析：无. 3.(单选题)测定食品中的细菌总数常采用( )(本题2.0分)A.稀释混匀平板法B.稀释涂布平板法C.显微镜直接镜检计数法答案：A.解析：无. 4.(单选题)干热灭菌法要求的温度和时间为( )(本题2.0分)A.1