水产原料中的有毒物质.pptxVIP

会计学;;;;第一节 河豚毒素(TTX);一　概述：;;;;二　河豚毒素性质及用途：;;1、氨基喹唑啉型化合物，为无色、无味、无嗅的针状结晶。 2、溶解性：只溶于酸性水或醇溶液。 3、TTX是一种生物碱，在弱酸中相对稳定，在强酸性溶液中则易分解，在碱性溶液中则全部分解。 4、TTX对紫外线和阳光有强的抵抗能力，经紫外线照射48h后，其毒性无变化，自然界阳光照射一年，也无毒性变化。;;（二）用途;;三　分离提取;四　河豚毒素的检测;;2、定量检测;第20页/共72页;五　河豚毒素的毒性与微生物起源; ;第23页/共72页; 六　中毒处理及预防;;第二节 贝类毒素;一、石房蛤毒素和膝沟藻毒素（麻痹性贝毒PSP）;;;;;;;从甲藻和软体动物中已经分离出7种麻痹性贝类毒素，主要有石房蛤毒素、膝沟藻毒素和新石房蛤毒素等。 对贝类作毒素含量测定，若超过规定标准，则应禁止食用。;;;;;二、腹泻性贝毒（DSP）：;;;三、遗忘性贝毒（ASP）：;;四、神经性贝毒（NSP）：;;五、螺类毒素;;六、鲍鱼毒素和蟹类毒素;(2)蟹类毒素;七、 贝类毒素的检测;八、 防止贝类毒素中毒的措施;第三节 西加毒素;;;;;;;第四节 其他毒素;二　鱼卵和鱼胆中毒;三　海参毒素;;四、海兔类毒素;;;五、海洋肽类毒素;;;;2、芋螺毒素(Conotoxin , NTX )