“食品质量与安全”专业综合课考试复习大纲：食品质量与安全专业综合.pdfVIP

插本公众号：插本政治通 下载资料Q群：913885881/1004271871 仲恺农业工程学院2021年专升本招生考试 食品质量与安全专业 综合课考试大纲 《食品微生物学》课程考试大纲 绪论 （一）目的要求 了解本学科的概貌。通过绪论的学习，主要应掌握微生物的概念，微生物学发展 史上有重要地位的几位科学家的姓名及其主要成就；微生物的五大共性及其原因；微 生物的组成和分类；原核微生物和真核微生物的主要区别；了解微生物学在理论研究 和各应用领域中的重要作用，微生物学的主要分支学科，及在微生物学中最为常用、 最为基本的实验技术。 （二）主要内容 微生物的定义；微生物学发展史上有重要地位的几位科学家的姓名；微生物的 五大共性。几种重要实验技术的名称；无菌操作；污染的概念；显微镜的种类；细 菌菌体染色的原因；微生物的组成；原核微生物和真核微生物结构上的主要区别。 第一章 原核生物 （一）目的要求 通过本章的学习应了解和掌握，原核生物的基本结构；原核生物的特殊结构与 相应功能；原核生物细胞壁的结构与革兰氏染色的关系；真核细胞与原核细胞在结 构上的主要差别；细菌的繁殖和分类。 （二）主要内容 细胞壁、细胞膜、细胞质、原核。荚膜、鞭毛、芽孢、细胞内含物。细菌的繁 殖与菌落形态特征。细菌的分类命名方法。 第二章 真核微生物 （一）目的要求 通过本章的学习，主要应掌握真菌的一般形态；真菌的繁殖方式；真菌的分类与代表 种类；霉菌的概念、特点与广泛应用；酵母菌的概念、特点与广泛应用。 （二）主要内容 第一节 真菌的一般特性 基本概念和知识点 真菌的概念与结构。真菌孢子的种类。真菌的亚门。 第二节 霉菌和酵母菌 霉菌的概念；霉菌的菌落特点；霉菌的营养特点；酵母菌的概念；酵母菌的菌 落和显微特点。 —— 第三章 非细胞生物 病毒 1 更多插本资讯资料 微信公众号：插本政治通 插本公众号：插本政治通 下载资料Q群：913885881/1004271871 （一）目的要求 通过本章的学习，主要应掌握病毒的大小、形态和结构；病毒的主要特点；病 毒分类的依据；噬菌体的特点与增殖过程；植物病毒的特点、危害性和防治。了解 亚病毒的概念。 （二）主要内容 第一节 病毒结构和特点 病毒的大小范围；病毒的三种基本形态；病毒的基本结构；壳体和壳粒；包膜； 病毒的核酸类型。病毒的主要特点。病毒结构的相对简单性。 第二节 病毒的增殖 病毒分类的依据；类病毒、拟病毒、朊病毒的概念；朊病毒的致病。噬菌体的 典型结构；一步生长曲线；噬菌斑；噬菌体与其它病毒寄生专一性的比较；病毒增 殖的五个阶段；烈性噬菌体与温和噬菌体。 第三节 病毒的分类和应用 现代病毒分类法；病毒传播途径；抗病毒剂；疫苗。 第四章 微生物的营养 （一）目的要求 主要应掌握微生物营养物质的种类和微生物的营养类型；培养基的种类与配制。 （二）主要内容 微生物的几大类营养要素；碳源、氮源的分类；生长因子的概念与种类。微生 物的营养类型；自养、异养、光能、化能的概念。营养物质进入细胞的方式。培养 基的配制原则和过程；培养基的类型；固体、液体、和半固体培养基中的琼脂加量。 第五章 微生物的代谢 （一）目的要求