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精品文档 各种蔬菜的图片及营养价值 一、白菜 大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、 锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素 B1 、维生素 B2 、维生素 C 还有微量元素钼。 由大白菜营养丰富， 味道清鲜适口， 做法多种， 又耐贮藏， 所以是我国人们常年食用的蔬菜。 大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学 认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治感冒、发烧口渴、支气 管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。由于其含热量低，还 是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品； 含有的微量元素钼， 能阻断亚硝胺等致癌物质在人 体内的生成，是很好的防癌佳品。 二、黄瓜 精品文档 精品文档 ◆黄瓜中含有精氨酸等必需氨基酸，对肝脏病人的康复很有益处。 ◆黄瓜所含的丙醇二酸，有抑制糖类物质在机体内转化为脂肪的作用，因而肥胖症、高脂血 症、高血压、冠心病患者，常吃黄瓜既可减肥、降血脂、降血压，又可使体形健美、身体康 复。 ◆黄瓜汁有美容皮肤的作用，还可防治皮肤色素沉着。 ◆黄瓜顶部的苦味