四川农业大学2021年8月《食品标准与法规》作业考核试题及答案参考14.docxVIP

四川农业大学2021年8月《食品标准与法规》作业考核试题及答案（参考） 1. 在细胞中被蛋白质等生物大分子吸附，不能自由移动的水称为( )。 A. 渗透水 B. 结晶水 C. 自由在细胞中被蛋白质等生物大分子吸附，不能自由移动的水称为( )。A. 渗透水B. 结晶水C. 自由水D. 束缚水参考答案D 2. 谷物精制程度越高，维生素损失越严重。( )谷物精制程度越高，维生素损失越严重。(??)正确 3. 各种可引起食物中毒的细菌中对营养要求较低，可使是食品变色的细菌是___________各种可引起食物中毒的细菌中对营养要求较低，可使是食品变色的细菌是________