四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案参考12.docxVIP

四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案（参考） 1. 清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。( )清蒸续渣：原料单独蒸煮，酒醅单独蒸，混合入窖。( )本题答案：对 2. 开发银行向发展中国家饭店提供融资主要以债务融资为主，如银团贷款。( )T.对F.错参考答案：T 3. 等级评定用于表明( )评估结果，通常用于某饭店已超过该级别的规定标准。A.资产总额B.市场占有率C.质量D.服务参考答案：C 4. ( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。A.高粱B.糖蜜C.甘薯D.大米( )中含果胶质较多，易使