四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案参考4.docxVIP

四川农业大学2021年8月《饭店前厅管理（专科）》作业考核试题及答案（参考） 1. 一般来说，房价的高低与房型的面积和家具陈设成反比。( )A.错误B.正确参考答案：A 2. 清香型白酒的工艺可概括为二个字：( )和( )。清香型白酒的工艺可概括为二个字：( )和( )。本题答案：清、净 3. 饭店高层管理者的主要职责是____。A、决策B、执行上级命令C、检查D、指导参考答案：A 4. 麸曲(名词解释)麸曲(名词解释)本题答案：以麸皮为原料，蒸煮后接入纯种曲霉菌或其它菌霉，人工培养的散菌。 5. 房间升级(upgrade)是饭店当日客