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食品冷冻技术;3-1制冷技术基本原理;蒸汽压缩式制冷循环;3-2 制冷工质的命名法;五、共沸混合物 R5XX 如R500表示R12/R152a(73.8wt%, 26.2wt%) 六、非共沸混合物 R4XX 如R400为R12/R114 七、其他有机混合物 R6XX 如丁烷为R60;2021/3/8;制冷工质的发展与CFCS的替代;3-3 食品冻结;空气冻结法;空气冻结法; 隧道式冻结装置共同的特点是：冷空气在隧道中循环，食品通过隧道时被冻结。根据食品通过隧道的方式，可分为传送带式、吊篮式、推盘式冻结隧道等几种。 传送带式冻结隧道 (Conveyor Freezing Tunnel) ???篮式连续冻结隧道 (continuous hanger Freezing Tunnel) 推盘式连续冻结隧道 (continuous pushing-tray Freezing Tunnel);吊篮式连续冻结隧道的特点是：机械化程度高，减轻了劳动强度，提高了生产效率；冻结速度快、冻品各部位降温均匀，色泽好，质量高。 这种装置的主要缺点是结构不紧凑、占地面积较大，风机耗能高，经济指标差。 吊篮式连续冻结隧道目前主要用于冻结家禽等食品。; 这种装置的主要由隔热隧道室、冷风机、液压传