餐厅服务员服务礼仪规范.docxVIP

本文格式为Word版，下载可任意编辑 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 4 页 餐厅服务员服务礼仪规范  餐厅服务员服务礼仪规范之相关制度和职责,1?值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,关怀宾客选择本餐厅的特色菜,特殊是厨师当日介绍的创新菜?时令菜?特价菜?2?上带壳的食品如虾?蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅... 1?值台服务员在填写菜单时,应动介绍菜式特点,关怀宾客选择本餐厅的特色菜,特殊是厨师当日介绍的创新菜?时令菜?特价菜?  2?上带壳的食品如虾?蟹等菜,应跟上毛巾和洗手盅,洗手盅内盛半盅温热的红茶水?  3?通常宾客提出加菜的缘由主要有三个:一是菜不够吃,二是想买菜带走,三是对某道菜特殊观赏,想再吃一道?  4?用餐宾客离开后,应马上清理台面,搞好餐厅环境卫生,做到“三清两不留”,即台面清?地面清?工作台清?餐厅中不留食物?不留垃圾?  5?摆设冷盘时,依据菜点的品种和数量,留意菜点色调的分布,荤素的搭配,颜色的搭配,味型的搭配,菜型的正反,刀口的逆顺,菜盘间的距离?  6?号称世界三大饮料的是咖啡?茶?可可?世界上咖啡产量最多的国家是巴西,其次是哥伦比亚?  7?福建?广东?广西?云南一带饮红茶的人多,江南一带饮绿茶的较普遍,西藏