柿饼加工新技术柿饼的制作工艺.pdfVIP

柿饼加工新技术柿饼的制作工艺 我国柿树种植历史悠久，柿子加工产品有鲜柿、脱涩硬柿、柿 饼等。其中尤以柿饼加工数量最大、保质期最长。然而，目前柿饼 加工大多仍然采用传统加工方法，即露天挂柿、日晒夜露、反复揉 捏、堆窝出霜。下面给大家介绍一下：柿饼加工新技术柿饼的制作 工艺。 为了解决传统柿饼加工中遇到的问题，近年来，人们使用设备 烘干方式加速柿饼的干制。采用设备烘干后，柿饼干制速度得到大 幅提高，然而却遇到了新的难题。柿饼的加工是柿子内部一系列物 理、化学的变化过程。简单的烘干虽然可以快速干制柿子，但是制 作出的柿饼口感较硬