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文档素材 文档素材 宴会概述 　　宴会是在一般用餐根底上开展而成的一种高级用餐形式，是指宾、主之间为了表示欢迎、祝福、答谢、喜庆等目的而举行的一种盛大、正式的餐饮活动。 一、宴会的特点 　　1．规模和规格预先确定。 　　2．菜点、酒水的种类数量预先确定。 　　3．用餐标准预先确定。 　　4．对效劳要求高，强调细致周到，讲究礼貌礼节。 　　5．对环境安排要求较高，强调盛大热烈，讲究气氛渲染。 二、宴会的种类与内容形式 　　〔一〕宴会的种类 　　依据不同的分类方法，宴会有如下种类。 　　1.按内容和形式分类 　　宴会按内容和形式的不同可分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会、