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PAGE PAGE 1 个人点菜礼仪要点 个人点菜礼仪要点 点菜三规章  一看人员组成。  一般来说，人均一菜是比较通用的规章。假如是男士较多的餐会可适当加量。  二看菜肴组合。  一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。  三看宴请的重要程度。  若是一般的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。假如这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。  还有一点需要留意的是，点菜时不应当问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不拘束。  中餐点菜的`三优四忌  一顿标准的中式大餐，通常，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，假如感觉吃得有点腻，可以点一些餐后甜品，最终是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。  优先考虑的菜肴  (1)有中餐特色的菜肴。  宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鲜亮的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。  (2)有本地特色的菜肴。  比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，