2020年新编尔雅通识课食品安全与日常饮食考试答案..(1)名师精品资料.docxVIP

一、单选题 1亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一个是产生强致癌化合物亚硝胺，另一个是抢夺人体内的（）。 A、 维生素C B、 白细胞 C、 高氧血红蛋白 D、 血小板 我的答案：C 2酚类污染物主要是来源于（）。 A、 焦化厂、煤气厂 B、 石油冶炼 C、 木材干馆1 D、 以上都对 我的答案：D 3下列食■物中，适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。 A、 发芽的马铃薯 B、 新鲜未充分加热的黄花菜 C、 未充分加热的豆奶 D、 发芽的人蒜 我的答案：D 4下列关于粮食安全的说法中，不正确的是（）。 A、 粮食安全的英文是FoodSecurity B、 粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物 C、 粮食安全主要是农业经济的人做相关研究 D、 粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全 我的答案：D 5预防禽流感，我们要做到（）。 A、 消灭传染源 B、 切断传播途径 C、 保护易感人群 D、 以上都对 我的答案：D 6＜）过程能够反映食品安全的透明度问题。 A、 风险评估 B、 采取风险管理措施 C、 进行风险测试 D、 风险交流 我的答案：D 7在我国，食?品安全标准的四个等级中，（）要求最高。 A、 国家标准 B、 地方标准 C、 全行业标准 D、 企业标准 我的答案：D 8丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。 A、 糖 B、 脂肪 C、 蛋白质 D、 碳水化合物 我的答