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水产动物营养 填空题 1、 哪种动物中有胃对虾 2、 小 肠 是消化道中最重要的消化部位 3、 蛋白质一般可分为 纤维蛋白、球状蛋白和结合蛋白 三大类 4、 鱼类的必须氨基酸有 异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨 酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸， 10 种 5、 半必需氨基酸：是指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸；半胱氨酸或 胱氨酸、酪 氨酸以及丝氨酸，在体内可分别由蛋氨酸、苯丙氨酸和甘氨酸转化而来，其 需要可完全由蛋氨酸、 苯丙氨酸和甘氨酸满足。 6、 水产动物饵料中的脂类主要为脂肪 7、 脂类不溶于水，必须与胆汁充分混合，经胆汁酸盐的 乳化 （乳化作用）并分散 成细小 的乳糜微粒后，才能被消化酶消化。脂类的消化主要在幽门垂和肠的前、中段进 行，主要包括 物理消化 和 化学消化 两个过程。 8、 脂肪的分解：当水产动物处于饥饿状态及越冬或生殖洄游期间需要能量时，贮存于体内 的脂肪被水解成 甘油和游离脂肪酸，释放入血液，被运送全身各组织氧化利用。 9、 脂肪的合成途径：（1）甘油一一酯途径：脂肪酸甘油三酯在消化道被分解成 2-甘油-酯 和长链脂肪酸被小肠粘膜细胞所吸收，在小肠粘膜细胞内质网转酰酶的催化下， 2 分子 的脂酰 CoA 转移到 2-甘油-酯上生成甘油三酯。（2）甘油二酯途径 （自己看书吧，54 页） 10、脂肪酸：是由一条长的烃链和一个末端羧基组成的氨基酸。 11、必需氨基酸：是动物维持正常组织细胞结构和生理机能必需的物质。 12、 必需氨基酸有： 亚油酸、花生四烯酸、亚麻酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸 13、 脂溶性维生素包括： 维生素 A、D E、K 水溶性维生素包括：B 族维生素、维生素 C 14、 维生素别名： 维生素 A――视黄素；维生素 E——生育酚；维生素 K 凝血维生素； 维生素 B1――硫胺素；维生素 B2――核黄素；维生素 B7――生物素；维 生素 B12――氰钴素；维生素 B5――烟酸 15、胆碱是维生素 16、维生素 B12 是唯一含有 金属元素（钴 Co）的维生素 17、常量元素：钙、镁、磷、钾、钠、氯、硫 微量元素：铁、铜、锰、锌、硒、碘、钻 18、 蛋白质 是水生动物的主要能量来源； 碳水化合物 是猪的主要能量来源 19、 鱼粉、肉粉、蚕蛹粉、血粉中 血粉的蛋白质含量最高 20、 鱼粉的加工方法： 土法（最差）、干法、湿法（最好） 21、高粱中含有 单宁 而略有涩味，适口性差，所以用量不宜过多 22、 植物饲料中的抗营养因子： （1）影响蛋白质消化的抗营养物质 ：蛋白质抑制剂、凝素、 皂角苷、多酚化合物（单宁、酚酸类） 、胀气因子 23、 我国常规的饲料主要包括： 饲料粮、糠麸与糟渣类、饼粕类、动物性饲料 24、抗生素的作用： 促生长；抑制微生物的繁殖 25、益生菌一一防病，促生长 26、 饲料保存剂主要有：抗氧化剂、防霉剂 27、 颗粒配合饲料又分为： 软颗粒配合饲料、硬颗粒配合饲料、膨化颗粒配合饲料 28、 配合饲料的加工工艺类型： 先粉碎后配料、先配料后粉碎 29、 水产动物微粒子饲料的种类： 微胶囊饲料、微黏合饲料、微包膜饲料 30、 饲料卫生标准对饲料卫生质量的要求体现在 感官指标、毒理指标、生物性指标 等指 标上。 31、 鱼类对脂肪的需求： 饲料中的脂质是鱼类能量的主要来源， 鱼类对脂肪的需求量受与的 种类、食性、生长阶段、饲料中的蛋白质的糖类及环境条件的影响。 （看书，57页） 32、 （103 117页）（1）磷缺少：骨骼生长缓慢，肝脏和肌肉脂肪浸润；磷过多：骨骼就会 不正常 地钙化而造成背部和头部畸形，部分骨骼生长受阻 （2） 镁缺少：食欲减退，生长缓慢，不愿活动，肌肉强直发生惊厥，死亡率很高 （3） 钾、钠、氯过多：呈现水肿等食盐中毒的症状；缺钾：